年夜饭家宴｜厨师上门｜酒店大厨到家做年夜饭

年夜饭定制上门制作

商品服务详情与履约标准

适用于长川好帮用户端商品发布、客服说明及厨师端履约培训

一、商品详情（可直接用于用户端）

服务简介：由通过平台审核的上门厨师，根据除夕用餐人数、家庭口味、过敏与忌口、年菜偏好及厨房条件，在用户家中完成年夜饭的备菜与烹饪。服务强调团圆宴菜式丰富、荤素搭配、冷热有序和吉祥寓意，兼顾老人、儿童与成人口味，让全家在家轻松享用现做年夜饭。

服务包含

· 下单后进行菜单需求沟通，确认人数、成员年龄、到餐时间、过敏原、忌口、口味、必选年菜及厨房条件。

· 根据套餐档位提供菜品组合建议和食材采购清单，可结合地方年俗、家庭拿手菜、时令食材及预算调整。

· 厨师上门完成食材清洗、切配、烹饪、基础装盘。

· 厨师按出餐顺序统筹蒸、煮、炖、焯、炒等工序，兼顾热菜温度、摆盘和家庭口味；复杂硬菜需提前确认预处理条件。

· 完成后整理本次烹饪使用的灶台、操作台及厨具，将厨余垃圾集中放置。

· 平台订单留痕、服务评价及售后协助。

服务不包含

· 食材、调味品、饮品、一次性餐具及特殊烹饪设备费用。

· 餐后收桌、餐盘洗刷、全厨房深度清洁或其他家务保洁。

· 默认代买食材；需要代购时须提前确认，食材实报实销，代购费和节日期间交通费另计。

· 医学诊断、个体化医学营养处方、酒水服务、宴会布置、现场表演及专业摄影。

· 超出套餐菜品数量、约定人数、服务时长或明显增加复杂度的临时加菜，以及未提前确认的整鸡整鸭、佛跳墙等长时菜品。

说明：酒店主厨上门商品价格默认属于厨师服务费，不包含食材费用。该模式适用于长川好帮标准化服务商品体系。

二、套餐规格与统一价格

发布口径：上述价格统一定义为上门烹饪服务费。节假日、偏远区域、停车费及超时费可按平台规则另行展示，不在商品主价格中模糊打包。

三、年夜饭菜单配置标准

说明：菜品数量按独立成品计，主食、蘸料、水果、酒水及简单凉菜是否计入菜数，以商品页和确认菜单为准。寓意菜名不代表固定食材，最终以双方确认菜单为准。

四、年夜饭制作与出餐指标

合规提示：商品宣传避免使用“全城最低价”“百分百准点”“大师主厨”“保证所有人满意”等无法核验的绝对化承诺。除夕订单受交通、食材、厨房设备和菜品复杂度影响，应预留时间并提前确认菜单。

五、标准服务流程

1. 提前预约 用户选择套餐、地址和服务时段，并填写人数、到餐时间、口味、过敏与忌口、必选年菜及厨房条件。

2. 菜单锁定 厨师或客服确认菜数、份量、出餐顺序和采购清单；整鸡整鱼、炖煮类及复杂菜品须提前确认，约定时间后原则上不再大改。

3. 上门核验 厨师按预约时间到达，出示平台订单信息，确认食材、厨具、燃气电力、操作范围和计划开餐时间。

4. 备菜烹饪 生熟分开，肉蛋鱼虾彻底熟制；按凉菜、炖菜、蒸菜、炒菜和汤品统筹工序，尽量保证热菜集中出餐。

5. 成品确认 用户确认菜品数量、摆盘及基本完成情况；需要分装、保温或留样时应提前准备容器。

6. 基础整理 清洁本次使用的灶台、操作台和厨具，厨余垃圾集中放置。

7. 完成评价 厨师结束订单，用户可在平台评价；异常问题通过平台售后处理。

六、用户下单前准备

· 按采购清单提前准备新鲜食材和足量基础调味品；冷冻食材按要求解冻，过敏原、宗教忌口及特殊需求必须提前说明。

· 确保燃气灶、电磁炉、蒸箱或蒸锅、抽油烟机、冰箱、水电及常用锅具可正常使用；多人宴席建议预留足够灶眼和操作台。

· 准备菜刀、砧板、锅铲、漏勺、碗盘；生熟分开条件不足时提前说明。

· 贵重、易碎物品提前收纳；宠物建议与烹饪区域隔离。

· 如需少盐、不辣、软烂、儿童份、老人份、单独分餐或避免过敏原交叉接触，应在菜单锁定前确认。

七、加价、超时与变更规则

八、验收标准与售后边界

· 菜品数量与确认菜单基本一致，无未经沟通的大幅替换。

· 食材达到正常熟制要求；菜品数量、主要食材和出餐顺序与确认菜单基本一致，节庆造型及摆盘以现场器具条件为准。

· 本次使用的灶台、操作台和厨具完成基础清理，无明显遗留厨余。

· 因用户食材品质、厨房设备故障或临时频繁改菜造成的结果差异，应据实记录。

· 出现漏菜、未按确认菜单制作、明显迟到或服务态度问题，可按平台规则协商补偿。

· 主观口味差异原则上先沟通调整，不直接等同于食品质量问题。

九、年夜饭服务差异化建议

年夜饭定制不只是增加菜量，而要解决除夕高峰期的菜单统筹和集中出餐：提前锁定菜单与开餐时间，明确复杂菜品预处理要求，按灶眼和锅具安排工序，兼顾老人儿童口味，并留存菜单、菜数、时长及变更记录。长川好帮可用“团圆菜单定制＋节前锁单＋到家现做＋出餐统筹＋履约留痕”形成差异化。

十、商品页精简版文案

标题：年夜饭定制上门制作｜团圆菜单·到家现做·省心过年

卖点：根据人数、地方口味和年菜偏好定制团圆菜单，厨师上门完成洗切配做、摆盘及操作区基础整理。精选团圆宴适合6—8人，豪华团圆宴适合8—12人，可按需兼顾老人、儿童及清淡口味。

温馨提示：价格为厨师上门烹饪服务费，不含食材、餐后洗碗及宴会布置。除夕档期紧张，请提前预约并锁定菜单；复杂菜品、代购、停车、偏远区域和超时费用按平台规则提前确认。

参考依据与履约说明

1. 菜单设计遵循食物多样、合理搭配原则，并结合家庭人数、年龄结构和节庆用餐场景。

2. 年夜饭建议安排鱼禽肉蛋豆、时令蔬菜、汤品与主食，避免全部采用油炸、重油或重复食材。

3. 食品加工应做到生熟分开、烧熟煮透，冷菜和熟食注意存放时间与温度。

4. 除夕服务时段、交通、停车、食材代购、复杂菜品及临时变更费用，须在开工前明确。

5. 菜单示例仅供搭配参考，实际菜品与份量以家庭食量、食材供应、厨房条件和双方确认结果为准。